盐味汤底，栗米、溏心蛋、叉烧、鲜笋。稍稍粗些的青葱切碎段，层间自然分离，且曲面流线从白渲染到绿，美得不像话。 面条乍看像是街头常见的公仔面，直径却更粗。尝一口，挂满盈盈汤汁，兼带蘸起些正在融化的牛油。
再尝一口溏心蛋，半熟的程度刚好。配自己碗里的汤已是香味浓郁，再贪心加点友人的酱油面汤......词穷呐。
桌台后面即是厨房，从面里抬头的间隙，看到几位师傅带着笑意在忙碌。
坐在身边的年轻人，看样貌约三十岁，请我们试吃他的煎饺。期间，饶有兴致地问起我们对面的意见，又介绍了不少别的口味，一问之下正是老板本尊。原来希慎楼下这间其貌不扬的店面，是一家有名的北海道拉面馆在香港的第一间分店。旭川风味以酱油汤底为主，但味增、盐味汤底也自有精彩之处。
交谈不多，看到他和师傅讲笑（“顺路过来睇下咯”-“是啊，顺一个小时的远路！”），只觉得平和亲切。
低头看看这汤头，色泽并不鲜亮，香气也很克制，热度倒是一直延续到拉面食尽，也不曾褪减。觉得好极了。